海底捞一门店筷子检出大肠菌群(海底捞大肠杆菌案例分析)

一个月出事两次!海底捞门店筷子查出的大肠菌群是哪来的?

但最近海底捞已经出了两次事了
。先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群 ，因为负面消息
，海底捞也是接连登上热搜。据报道，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群 ，而根据规定
，这一项目的标准值为不得检出 。

继在食品中吃出塑料片后，海底捞又一次出现了问题
。近日在 ，海底捞火锅
，杭州富春新天地店登上了，杭州市市监局的抽检黑榜。其原因是因为店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群 ，购进的日期为今年的4月29日 。

大肠菌群超标的主要原因：一般情况下
，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的
。例如，餐饮具没有定期进行清洗消毒 ，或者在餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度，都可能导致大肠菌群超标。

事情曝光后
，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查
，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备
。不得不说
，海底捞公关速度还是很快的。

对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯
、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因
，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存 、转送至前厅
、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致
。

月14日
，杭州市市长在不合格食品通知中宣布，杭州老派餐饮有限公司第十五分公司（杭州富春新天地海底捞火锅店）使用的一批筷子大肠菌群不合格。大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一 。

海底捞又出事!事发杭州门店

海底捞杭州富春新天地店因筷子检出大肠菌群登上杭州市市监局“抽检黑榜”。具体信息如下：涉事门店及问题产品：此次被“点名 ”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司） ，问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子，被检出含有大肠菌群
。

据悉
，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具
，会引起腹泻、肠胃感染等
。

海底捞又出事了。这一次，海底捞在海底捞的会员体系中爆发 ，对顾客进行标签化 。在海底捞给一位顾客的标签里
，记录了顾客最喜欢的食物
。以及这位顾客的身体特征。海底捞贴牌顾客曝光后，很多网友在网上开玩笑 ，表示想看看海底捞给自己贴了什么标签 。也有很多网友笑称
，希望海底捞给他的标签是好的
。

我个人认为海底捞频频出事的原因是海底捞过于复杂的服务，因为有一些客人接受不了这样的服务才会让海底捞频频出事。首先我认为海底捞作为代表性火锅店 ，事情繁多
，很多层面会顾及不到，海底捞的某些管理可能会贪图一时的享乐导致东窗事发 。二海底捞作为知名餐饮企业 ，也会有很多人关注事情
。

筷子检出大肠菌群,海底捞如何回应?

对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意
，并称其他茶杯 、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示 ，“经过对该门店从筷子清洗
、储存、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析
，基本判定为筷子储存过程中导致 。

海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料
。最近，海底捞的餐具再次暴露 ，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌。杭州市市场监督局称
，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌，根据规定 ，该产品的标准值为无法检测 。

事情曝光后
，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查
，对问题门店将直接处罚店经理
。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的 。

据悉
，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）
。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具
，会引起腹泻
、肠胃感染等 。

大肠菌群超标的主要原因：一般情况下，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的
。例如 ，餐饮具没有定期进行清洗消毒
，或者在餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度，都可能导致大肠菌群超标。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群是怎么回事?

〖壹〗、而在一般情况下 ，造成餐饮具中
，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时
，并没有达到规定的时间和温度 。还有可能是工作人员在上完卫生间后，洗手不彻底 ，个人的卫生状况未达标，而直接引起最终产品的卫生状况
。

〖贰〗 、事情曝光后
，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查
，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说
，海底捞公关速度还是很快的。

〖叁〗
、大肠菌群超标的主要原因：一般情况下，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的
。例如 ，餐饮具没有定期进行清洗消毒
，或者在餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度，都可能导致大肠菌群超标。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?

〖壹〗、肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 ，消费者们如果使用了
，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻，肠胃感染等等状况 。而在一般情况下 ，造成餐饮具中，大肠菌群超标的主要原因是二次污染
，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度
。

〖贰〗 、涉事门店及问题产品：此次被“点名
”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司）
，问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子，被检出含有大肠菌群。大肠菌群的危害：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。

〖叁〗、大肠杆菌含有出血性大肠杆菌
。人在被血性大肠杆菌感染出后 ，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻
，并伴有发热
、呕吐等症状，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中 ，毒素随血液传播
，导致溶血性贫血这一症状，还伴随红细胞和血小板减少症 。